FROMAGE n.m. Un fromage est un aliment moulé, obtenu à partir de la coagulation du lait suivie ou non de fermentation. C'est un aliment riche en calcium. Plusieurs facteurs influencent le goût et la saveur du fromage: saison de la fabrication, climat de la région, qualité des sols et des pâturages, espèce des animaux laitiers (vaches, chèvres et brebis), techniques de confection, savoir-faire d'affinage.