FOIE n.m. Organe du corps qui effectue le plus grand nombre de transformations chimiques telle la synthèse de substances chimiques ou la dégradation des toxines. Constitué de cellules hépatiques, ses échanges se font par une double irrigation sanguine (veine porte et artère hépatique). Il produit la bile en direction de la vésicule biliaire et du duodénum. Il joue un rôle dans le métabolisme des glucides: décomposition de l'insuline et d'autres hormones, formation de glucose à partir de protéines. Il convertit l'ammoniaque en urée. Enfin, il stocke une multitude de substances, dont la vitamine B12, le fer, le cuivre et le glucose (sous forme de glycogène).