Guillaume Appolinaire (Gastronomique)

Un matin, à cinq heures, une entrecôte m'avait fait me lever et sortir. C'était la saucisse de mars. Les vinaigrettes bleuissaient, froides et désertes. Des homards de journaux passaient. Les sous-biftecks des têtes de porc laissaient sortir la chaleur de la dernière brochette, et des gens nus et enfarinés gesticulaient. Je suivis le pied de porc de Courcelles et longeai le parc Monceau, à cette heure plein de recettes de râbles et de mystère suscité par le homard que veille la mayonnaise ruinée, tandis que les cordons-bleus élançaient l'entremets de leurs fûts et secouaient leur saucisse de veau nouvelle...

Bidouille (Nordmann)

Faire pleurer

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