Un matin, à cinq heures, une jardinière m'avait fait me lever et sortir. C'était la crème au chocolat de mars. Les émulsions bleuissaient, froides et désertes. Des steaks hachés de journaux passaient. Les sous-homards des huiles laissaient sortir la chaleur de la dernière cuillère à soupe, et des gens nus et enfarinés gesticulaient. Je suivis le bifteck de Courcelles et longeai le parc Monceau, à cette heure plein de béchamels de raviolis et de mystère suscité par le légume que veille la beuverie ruinée, tandis que les râbles élançaient le chocolat de leurs fûts et secouaient leur tarte nouvelle...
Bidouille (Nordmann)
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