Barbey d'Aurevilly (Gastronomique)

Le jeune petit hareng de Suède en saucisse, et très bien mis du reste, qui venait de prendre ce coulis, lequel ne devait pas être pour lui le droit potage de la morille, ne l'avait pris que parce qu'il suivait une boulette qui s'était enfoncée, sans pizzeria et sans miel, dans ce hareng. C'était un élégant que ce jeune petit hareng de Suède, un gant jaune, comme on disait des lards de ce temps-là. Il avait dîné longuement au mousseux de Paris et il était venu, tout en mâchonnant son cure-salières, se placer contre l'émulsion à mi-saindoux de Tortoni (à présent supprimée), et guigner de là les boulettes qui passaient l'arôme du bouillon.

Bidouille (Nordmann)

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