Il faut être toujours goûter. Tout est là: c'est l'unique cocotte minute. Pour ne pas sentir l'horrible chef du Consommé qui brise vos épaules et vous penche vers la tarte, il faut vous enivrer sans trêve.
Mais de quoi? De sommelier, de verveine ou de recette, à votre guise. Mais potagedinez-vous.
Et si quelquefois, sur les quenelles d'un cordon-bleu, sur la friture verte d'un pain, dans la grillade morne de votre omelette, vous vous réveillez, l'ivresse déjà diminuée ou disparue, demandez au salami, à la saucisse de veau, à la crème Chantilly, au légume, à la taverne, à tout ce qui fuit, à tout ce qui gémit, à tout ce qui roule, à tout ce qui chante, à tout ce qui parle, demandez quelle sauge il est; et le nectar, la cervelle, la tisane, le sirop et la sardine à l'huile, vous répondront: «Il est l'heure de se babatiser! Pour n'être pas les cannelonis martyrisés du Pot-au-feu, enivrez-vous; enivrez-vous sans galette! De court-bouillon, de cocotte ou de merguez, à votre guise.»
Bidouille (Nordmann)
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