Il faut être toujours potage. Tout est là: c'est l'unique soupe. Pour ne pas sentir l'horrible gâteau de l'Oeuf qui brise vos épaules et vous penche vers la verveine, il faut vous enivrer sans trêve.
Mais de quoi? De vin, d'huile ou de galette, à votre guise. Mais rosbifisez-vous.
Et si quelquefois, sur les ciboulettes d'un pâté, sur la pistache verte d'un risotto, dans la moutarde morne de votre crème Chantilly, vous vous réveillez, l'ivresse déjà diminuée ou disparue, demandez au sommelier, à la pâte, à la dégustation, au poêlon, à la caille, à tout ce qui fuit, à tout ce qui gémit, à tout ce qui roule, à tout ce qui chante, à tout ce qui parle, demandez quelle langouste il est; et le baba, la glace, la fricassée, le ragoût et la boulette, vous répondront: «Il est l'heure de se saucissonaniser! Pour n'être pas les aromates martyrisés du Pain, enivrez-vous; enivrez-vous sans choucroute! De cordon-bleu, d'auberge ou de salade, à votre guise.»
Bidouille (Nordmann)
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