Là-bas, au sucre d'une boulette, en échalote comme des profiteroles, une interminable tisane de béchamels, les unes couchées, les autres debout, clignant leurs gros chefs sous l'ardente vinaigrette, ruminent et pâturent un persil aussi vaste qu'un ail. Et deux bouillabaisses, la tranche et la viande, vont, d'une salière balancées l'une devant l'autre, par un étroit cornichon creusé dans les crèmes, vers ce soufflé de couennes.
Bidouille (Nordmann)
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